第476章 脑子里只有吃的
乐佳郡主端着茶杯，思绪有些游移。
能够让谢将军如此紧张的，绝对不会是什么事。
如果这事跟江冉和他身边的人有关……那他还真是让人刮目相看。
到底是什么人，能够为他抹去行踪呢？？
如果江冉真的闯出什么弥大祸来，不定连江晋荣和江淮都要被连累了。
真不愧是韩氏生的，一家子都那么能惹事。
不定，到时候他们一家三口还能够在监狱里团聚。
江晋荣那么宝贝江冉这个儿子，现在没有了他的消息，肯定在京城里急得团团转吧。
真是自作孽，不可活。
沈华筝也摸了摸腰间的香囊，垂眸不语。
这是景宁帝下旨任命沈华筝为钦差大臣前往西北的时候，沈昭年和周氏让她带上的。
他们还要她答应，不管任何时候都要把香囊带在身边，是有安神解郁的作用。
面对爹娘的要求，沈华筝自然是一口应下。
不别的，这个香囊的气味她还挺喜欢的。
是一股清新的药香味。
闻着这股药香，确实能够让人身体慢慢地放松，心情也会一点点平静下来。
沈华筝端起茶杯，抿了一口。
眼看着西北之行的任务就要完成，她们马上就可以归京了。
这个时候，不要发生什么大事才好。
察觉到气氛有些凝重，周瑛有意换个话题。
“阿若送来的那些牛肉看着挺不错的，不如我们晚膳便用那些牛肉做菜吧。”
乐佳郡主一听到吃的，立刻就把脑子里的其他想法都抛到一边。
“对，阿若那是后腿肉，还有里脊肉。确实看着很新鲜，做成菜肯定很好吃。”
汝安除了羊肉，牛肉也很好吃。
先前她们吃的大多是这里的羊肉，今日可算是能够吃到牛肉了。
周瑛：“那我们用牛肉做些什么好呢？？”
沈华筝想了想：“不如我们用这牛肉做个酸汤牛肉粉丝，再做一道灯影牛肉丝。”
牛肉的选择极为关键，越瘦越好，没有筋膜的牛肉为上上选。
里脊肉质最嫩、最少筋膜和脂肪，是牛肉中最优质的部位，就是用来做灯影牛肉丝的最好食材。
牛后腿肉质结实有嚼劲，适合用来炖煮，卤制或者烧烤。
乐佳郡主忍不住问道：“筝筝，灯影牛肉丝是什么？”
酸汤牛肉粉丝她知道是什么，可灯影牛肉丝……
这名字又是灯又是影的，听着就不像是吃食。
周瑛也看向沈华筝：“筝儿，灯影牛肉丝可是跟灯有关系？？”
难道这道材烹饪需要用到灯不成？？
沈华筝笑道：“跟灯没有关系，其实就是一种形容。做这道菜需要把牛肉片得很薄，薄到在灯光下可透出影子来。烹制后撕成丝，所以叫做灯影牛肉丝。”
其实还有一种猜测，是之所以用“灯影”来形容这种牛肉，是想这肉片薄到如同皮影戏中的幕布。
但实际上很多肉都可以切得更薄，例如涮火锅的牛肉，羊肉，鱼片，就连腊肉也可以。
腊肉可以切得更薄，甚至外观更透亮，可是却没有得到一个“灯影”的称号。
沈华筝认为，为此命名的人，应该没见过其他更薄的肉。
所以才将“灯影”的名号给了这种牛肉。
周瑛：“跟涮牛肉火锅的牛肉一样薄吗？”
牛肉火锅的牛肉就已经切得够薄了，她实在想象不出怎么样才能片得更薄一些。
沈华筝：“不用那么薄，灯影牛肉丝还可以再厚一些。因为这道菜还要炸制，太薄了不校”
牛肉火锅以清鲜为美，追求肉质的鲜嫩。
灯影牛肉丝的烹制方式，则是为了让人尝到最终那种清脆干香的口福
乐佳郡主恍然大悟：“原来如此，那我们就听筝筝的，做灯影牛肉丝。”
她吃过用各种方式烹制成的牛肉，有蒸熟的，炖煮的，烤熟的，红烧的，还有在锅子里涮熟的。
什么牛肉汤，牛肉羹，卤牛肉，牛肉饼，牛肉丸……
可直到目前为止，她还没吃过炸熟的牛肉呢。
应该很好吃吧。
如果牛肉可以炸制，那羊肉是不是也可以炸着吃。
在吃食的事情上，乐佳郡主最擅长举一反三。
而且一想到美食，就再也想不起别的无关紧要的事情了。
她现在已经完全忘了江冉这个人了，满脑子都是吃的。
周瑛见乐佳郡主一副认真的模样，唇角漾起笑意：“好，我也没有意见。”
果然只要谈到好吃的，就可以转移阿宁的注意力。
三人兴致很高呀，一起到厨房内准备了起来。
牛肉需要先卤制入味，做出来的味道才会更好。
沈华筝让人将选好的牛肉切成几大块，冷水下锅。
青枝按照吩咐，往锅中加入姜片和料酒，焯水后取出。
沈华筝另起一口锅，往锅里倒入开水，然后将焯了水的牛肉放入锅里。
再加入葱段和香料，用火慢炖，开始卤制。
随着炖煮，锅里温度慢慢升高，香味也随之缓缓从锅中飘了出来。
那是由肉香和卤香交织在一起的复合香气。
虽然乐佳郡主现在很馋牛肉，可她闻着萦绕在空气中的香味。
突然有点想吃卤鸭货了。
唉，为什么人只有一个肚子呢。
大约一个时辰左右，锅里的牛肉就卤好了。
想要吃灯影牛肉丝，有一道工序是必不可少的。
就是将牛肉撕成条。
许多人会先将牛肉拿去风干，再将风干的牛肉撕成条。
沈华筝觉得风干后的牛肉不好撕，便把两个步骤的顺序给换了。
撕牛肉丝耗时又费力，厨房内的人都跟着忙活了起来。
得顺着牛肉的纹理撕，才能够将炖熟的牛肉撕成一丝一丝的条。
周瑛和乐佳郡主一边将牛肉撕成细丝，一边看了看被放到瓷盘里的牛肉丝。
卤好的牛肉看着并不是很多，没想到撕成条后份量却这么足。
通过众饶合力，卤好的牛肉很快便全部被撕成了细肉丝。
神话中让人将牛肉放到竹编上平铺开，风干大约半个时辰左右。
最后一个步骤，就是油炸。
这个步骤也很关键，半点都马虎不得。
沈华筝让人起了一口大锅，倒入宽油。
然后加入八角，桂皮，香叶，孜然等香料火慢炸。
待锅内的香料都被炸制出香味后，沈华筝又将风干的牛肉丝倒入油锅中，火微炸。
牛肉本来就是熟的，用炸了香料的油进行炸制，能更大程度激发出牛肉的香味。
锅里发出了愉悦的“滋滋”声，牛肉丝在锅中瞬间变了颜色。
厨房内众人闻着那股油炸的肉香，一个个都被馋得直咽口水。
这牛肉本就是卤过的，如今又被炸出浓香，这谁能顶的的了啊！！
在沈华筝炸牛肉的时候，青棠按照吩咐另起一锅，往里面放入辣椒面和花椒粉，煸炒出香味。
一时间，厨房内弥漫着一股呛饶辣意。
虽然那股味道有些呛人，却不会让人心生退意，反而越闻越香。
炸好的牛肉丝被沈华筝盛了出来，又倒入辣椒锅里，一起翻炒。
肉香本就浓郁，再配上辣椒面和花椒粉的香气，变得更加诱人。
那股浓郁又霸道的香气裹着轻微的热气，肆无忌惮地袭击着每一个角落，直冲鼻尖。
为了让灯影牛肉丝更香，沈华筝还往上面撒了一些炒熟的白芝麻。
灯影牛肉丝出锅的时候，整个厨房都被迷饶香味笼罩着，这香味浓烈得整个厨房都要被掀翻了。
乐佳郡主闻着萦绕在鼻尖的浓香，感觉肚子里的馋虫都被勾到嗓子眼了。
哪怕晚膳没有别的菜了，她也能够就着这道菜吃完一整碗米饭。
哦对了，筝筝今晚不吃米饭。
晚膳要吃酸汤牛肉粉丝。
啊啊啊，更馋了！！
还好她吃不胖，不然跟筝筝做朋友还真是甜蜜的煎熬。
嘻嘻嘻~~~
能够让谢将军如此紧张的，绝对不会是什么事。
如果这事跟江冉和他身边的人有关……那他还真是让人刮目相看。
到底是什么人，能够为他抹去行踪呢？？
如果江冉真的闯出什么弥大祸来，不定连江晋荣和江淮都要被连累了。
真不愧是韩氏生的，一家子都那么能惹事。
不定，到时候他们一家三口还能够在监狱里团聚。
江晋荣那么宝贝江冉这个儿子，现在没有了他的消息，肯定在京城里急得团团转吧。
真是自作孽，不可活。
沈华筝也摸了摸腰间的香囊，垂眸不语。
这是景宁帝下旨任命沈华筝为钦差大臣前往西北的时候，沈昭年和周氏让她带上的。
他们还要她答应，不管任何时候都要把香囊带在身边，是有安神解郁的作用。
面对爹娘的要求，沈华筝自然是一口应下。
不别的，这个香囊的气味她还挺喜欢的。
是一股清新的药香味。
闻着这股药香，确实能够让人身体慢慢地放松，心情也会一点点平静下来。
沈华筝端起茶杯，抿了一口。
眼看着西北之行的任务就要完成，她们马上就可以归京了。
这个时候，不要发生什么大事才好。
察觉到气氛有些凝重，周瑛有意换个话题。
“阿若送来的那些牛肉看着挺不错的，不如我们晚膳便用那些牛肉做菜吧。”
乐佳郡主一听到吃的，立刻就把脑子里的其他想法都抛到一边。
“对，阿若那是后腿肉，还有里脊肉。确实看着很新鲜，做成菜肯定很好吃。”
汝安除了羊肉，牛肉也很好吃。
先前她们吃的大多是这里的羊肉，今日可算是能够吃到牛肉了。
周瑛：“那我们用牛肉做些什么好呢？？”
沈华筝想了想：“不如我们用这牛肉做个酸汤牛肉粉丝，再做一道灯影牛肉丝。”
牛肉的选择极为关键，越瘦越好，没有筋膜的牛肉为上上选。
里脊肉质最嫩、最少筋膜和脂肪，是牛肉中最优质的部位，就是用来做灯影牛肉丝的最好食材。
牛后腿肉质结实有嚼劲，适合用来炖煮，卤制或者烧烤。
乐佳郡主忍不住问道：“筝筝，灯影牛肉丝是什么？”
酸汤牛肉粉丝她知道是什么，可灯影牛肉丝……
这名字又是灯又是影的，听着就不像是吃食。
周瑛也看向沈华筝：“筝儿，灯影牛肉丝可是跟灯有关系？？”
难道这道材烹饪需要用到灯不成？？
沈华筝笑道：“跟灯没有关系，其实就是一种形容。做这道菜需要把牛肉片得很薄，薄到在灯光下可透出影子来。烹制后撕成丝，所以叫做灯影牛肉丝。”
其实还有一种猜测，是之所以用“灯影”来形容这种牛肉，是想这肉片薄到如同皮影戏中的幕布。
但实际上很多肉都可以切得更薄，例如涮火锅的牛肉，羊肉，鱼片，就连腊肉也可以。
腊肉可以切得更薄，甚至外观更透亮，可是却没有得到一个“灯影”的称号。
沈华筝认为，为此命名的人，应该没见过其他更薄的肉。
所以才将“灯影”的名号给了这种牛肉。
周瑛：“跟涮牛肉火锅的牛肉一样薄吗？”
牛肉火锅的牛肉就已经切得够薄了，她实在想象不出怎么样才能片得更薄一些。
沈华筝：“不用那么薄，灯影牛肉丝还可以再厚一些。因为这道菜还要炸制，太薄了不校”
牛肉火锅以清鲜为美，追求肉质的鲜嫩。
灯影牛肉丝的烹制方式，则是为了让人尝到最终那种清脆干香的口福
乐佳郡主恍然大悟：“原来如此，那我们就听筝筝的，做灯影牛肉丝。”
她吃过用各种方式烹制成的牛肉，有蒸熟的，炖煮的，烤熟的，红烧的，还有在锅子里涮熟的。
什么牛肉汤，牛肉羹，卤牛肉，牛肉饼，牛肉丸……
可直到目前为止，她还没吃过炸熟的牛肉呢。
应该很好吃吧。
如果牛肉可以炸制，那羊肉是不是也可以炸着吃。
在吃食的事情上，乐佳郡主最擅长举一反三。
而且一想到美食，就再也想不起别的无关紧要的事情了。
她现在已经完全忘了江冉这个人了，满脑子都是吃的。
周瑛见乐佳郡主一副认真的模样，唇角漾起笑意：“好，我也没有意见。”
果然只要谈到好吃的，就可以转移阿宁的注意力。
三人兴致很高呀，一起到厨房内准备了起来。
牛肉需要先卤制入味，做出来的味道才会更好。
沈华筝让人将选好的牛肉切成几大块，冷水下锅。
青枝按照吩咐，往锅中加入姜片和料酒，焯水后取出。
沈华筝另起一口锅，往锅里倒入开水，然后将焯了水的牛肉放入锅里。
再加入葱段和香料，用火慢炖，开始卤制。
随着炖煮，锅里温度慢慢升高，香味也随之缓缓从锅中飘了出来。
那是由肉香和卤香交织在一起的复合香气。
虽然乐佳郡主现在很馋牛肉，可她闻着萦绕在空气中的香味。
突然有点想吃卤鸭货了。
唉，为什么人只有一个肚子呢。
大约一个时辰左右，锅里的牛肉就卤好了。
想要吃灯影牛肉丝，有一道工序是必不可少的。
就是将牛肉撕成条。
许多人会先将牛肉拿去风干，再将风干的牛肉撕成条。
沈华筝觉得风干后的牛肉不好撕，便把两个步骤的顺序给换了。
撕牛肉丝耗时又费力，厨房内的人都跟着忙活了起来。
得顺着牛肉的纹理撕，才能够将炖熟的牛肉撕成一丝一丝的条。
周瑛和乐佳郡主一边将牛肉撕成细丝，一边看了看被放到瓷盘里的牛肉丝。
卤好的牛肉看着并不是很多，没想到撕成条后份量却这么足。
通过众饶合力，卤好的牛肉很快便全部被撕成了细肉丝。
神话中让人将牛肉放到竹编上平铺开，风干大约半个时辰左右。
最后一个步骤，就是油炸。
这个步骤也很关键，半点都马虎不得。
沈华筝让人起了一口大锅，倒入宽油。
然后加入八角，桂皮，香叶，孜然等香料火慢炸。
待锅内的香料都被炸制出香味后，沈华筝又将风干的牛肉丝倒入油锅中，火微炸。
牛肉本来就是熟的，用炸了香料的油进行炸制，能更大程度激发出牛肉的香味。
锅里发出了愉悦的“滋滋”声，牛肉丝在锅中瞬间变了颜色。
厨房内众人闻着那股油炸的肉香，一个个都被馋得直咽口水。
这牛肉本就是卤过的，如今又被炸出浓香，这谁能顶的的了啊！！
在沈华筝炸牛肉的时候，青棠按照吩咐另起一锅，往里面放入辣椒面和花椒粉，煸炒出香味。
一时间，厨房内弥漫着一股呛饶辣意。
虽然那股味道有些呛人，却不会让人心生退意，反而越闻越香。
炸好的牛肉丝被沈华筝盛了出来，又倒入辣椒锅里，一起翻炒。
肉香本就浓郁，再配上辣椒面和花椒粉的香气，变得更加诱人。
那股浓郁又霸道的香气裹着轻微的热气，肆无忌惮地袭击着每一个角落，直冲鼻尖。
为了让灯影牛肉丝更香，沈华筝还往上面撒了一些炒熟的白芝麻。
灯影牛肉丝出锅的时候，整个厨房都被迷饶香味笼罩着，这香味浓烈得整个厨房都要被掀翻了。
乐佳郡主闻着萦绕在鼻尖的浓香，感觉肚子里的馋虫都被勾到嗓子眼了。
哪怕晚膳没有别的菜了，她也能够就着这道菜吃完一整碗米饭。
哦对了，筝筝今晚不吃米饭。
晚膳要吃酸汤牛肉粉丝。
啊啊啊，更馋了！！
还好她吃不胖，不然跟筝筝做朋友还真是甜蜜的煎熬。
嘻嘻嘻~~~