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  乐佳郡主端着茶杯,思绪有些游移。
  能够让谢将军如此紧张的,绝对不会是什么事。
  如果这事跟江冉和他身边的人有关……那他还真是让人刮目相看。
  到底是什么人,能够为他抹去行踪呢??
  如果江冉真的闯出什么弥大祸来,不定连江晋荣和江淮都要被连累了。
  真不愧是韩氏生的,一家子都那么能惹事。
  不定,到时候他们一家三口还能够在监狱里团聚。
  江晋荣那么宝贝江冉这个儿子,现在没有了他的消息,肯定在京城里急得团团转吧。
  真是自作孽,不可活。
  沈华筝也摸了摸腰间的香囊,垂眸不语。
  这是景宁帝下旨任命沈华筝为钦差大臣前往西北的时候,沈昭年和周氏让她带上的。
  他们还要她答应,不管任何时候都要把香囊带在身边,是有安神解郁的作用。
  面对爹娘的要求,沈华筝自然是一口应下。
  不别的,这个香囊的气味她还挺喜欢的。
  是一股清新的药香味。
  闻着这股药香,确实能够让人身体慢慢地放松,心情也会一点点平静下来。
  沈华筝端起茶杯,抿了一口。
  眼看着西北之行的任务就要完成,她们马上就可以归京了。
  这个时候,不要发生什么大事才好。
  察觉到气氛有些凝重,周瑛有意换个话题。
  “阿若送来的那些牛肉看着挺不错的,不如我们晚膳便用那些牛肉做菜吧。”
  乐佳郡主一听到吃的,立刻就把脑子里的其他想法都抛到一边。
  “对,阿若那是后腿肉,还有里脊肉。确实看着很新鲜,做成菜肯定很好吃。”
  汝安除了羊肉,牛肉也很好吃。
  先前她们吃的大多是这里的羊肉,今日可算是能够吃到牛肉了。
  周瑛:“那我们用牛肉做些什么好呢??”
  沈华筝想了想:“不如我们用这牛肉做个酸汤牛肉粉丝,再做一道灯影牛肉丝。”
  牛肉的选择极为关键,越瘦越好,没有筋膜的牛肉为上上选。
  里脊肉质最嫩、最少筋膜和脂肪,是牛肉中最优质的部位,就是用来做灯影牛肉丝的最好食材。
  牛后腿肉质结实有嚼劲,适合用来炖煮,卤制或者烧烤。
  乐佳郡主忍不住问道:“筝筝,灯影牛肉丝是什么?”
  酸汤牛肉粉丝她知道是什么,可灯影牛肉丝……
  这名字又是灯又是影的,听着就不像是吃食。
  周瑛也看向沈华筝:“筝儿,灯影牛肉丝可是跟灯有关系??”
  难道这道材烹饪需要用到灯不成??
  沈华筝笑道:“跟灯没有关系,其实就是一种形容。做这道菜需要把牛肉片得很薄,薄到在灯光下可透出影子来。烹制后撕成丝,所以叫做灯影牛肉丝。”
  其实还有一种猜测,是之所以用“灯影”来形容这种牛肉,是想这肉片薄到如同皮影戏中的幕布。
  但实际上很多肉都可以切得更薄,例如涮火锅的牛肉,羊肉,鱼片,就连腊肉也可以。
  腊肉可以切得更薄,甚至外观更透亮,可是却没有得到一个“灯影”的称号。
  沈华筝认为,为此命名的人,应该没见过其他更薄的肉。
  所以才将“灯影”的名号给了这种牛肉。
  周瑛:“跟涮牛肉火锅的牛肉一样薄吗?”
  牛肉火锅的牛肉就已经切得够薄了,她实在想象不出怎么样才能片得更薄一些。
  沈华筝:“不用那么薄,灯影牛肉丝还可以再厚一些。因为这道菜还要炸制,太薄了不校”
  牛肉火锅以清鲜为美,追求肉质的鲜嫩。
  灯影牛肉丝的烹制方式,则是为了让人尝到最终那种清脆干香的口福
  乐佳郡主恍然大悟:“原来如此,那我们就听筝筝的,做灯影牛肉丝。”
  她吃过用各种方式烹制成的牛肉,有蒸熟的,炖煮的,烤熟的,红烧的,还有在锅子里涮熟的。
  什么牛肉汤,牛肉羹,卤牛肉,牛肉饼,牛肉丸……
  可直到目前为止,她还没吃过炸熟的牛肉呢。
  应该很好吃吧。
  如果牛肉可以炸制,那羊肉是不是也可以炸着吃。
  在吃食的事情上,乐佳郡主最擅长举一反三。
  而且一想到美食,就再也想不起别的无关紧要的事情了。
  她现在已经完全忘了江冉这个人了,满脑子都是吃的。
  周瑛见乐佳郡主一副认真的模样,唇角漾起笑意:“好,我也没有意见。”
  果然只要谈到好吃的,就可以转移阿宁的注意力。
  三人兴致很高呀,一起到厨房内准备了起来。
  牛肉需要先卤制入味,做出来的味道才会更好。
  沈华筝让人将选好的牛肉切成几大块,冷水下锅。
  青枝按照吩咐,往锅中加入姜片和料酒,焯水后取出。
  沈华筝另起一口锅,往锅里倒入开水,然后将焯了水的牛肉放入锅里。
  再加入葱段和香料,用火慢炖,开始卤制。
  随着炖煮,锅里温度慢慢升高,香味也随之缓缓从锅中飘了出来。
  那是由肉香和卤香交织在一起的复合香气。
  虽然乐佳郡主现在很馋牛肉,可她闻着萦绕在空气中的香味。
  突然有点想吃卤鸭货了。
  唉,为什么人只有一个肚子呢。
  大约一个时辰左右,锅里的牛肉就卤好了。
  想要吃灯影牛肉丝,有一道工序是必不可少的。
  就是将牛肉撕成条。
  许多人会先将牛肉拿去风干,再将风干的牛肉撕成条。
  沈华筝觉得风干后的牛肉不好撕,便把两个步骤的顺序给换了。
  撕牛肉丝耗时又费力,厨房内的人都跟着忙活了起来。
  得顺着牛肉的纹理撕,才能够将炖熟的牛肉撕成一丝一丝的条。
  周瑛和乐佳郡主一边将牛肉撕成细丝,一边看了看被放到瓷盘里的牛肉丝。
  卤好的牛肉看着并不是很多,没想到撕成条后份量却这么足。
  通过众饶合力,卤好的牛肉很快便全部被撕成了细肉丝。
  神话中让人将牛肉放到竹编上平铺开,风干大约半个时辰左右。
  最后一个步骤,就是油炸。
  这个步骤也很关键,半点都马虎不得。
  沈华筝让人起了一口大锅,倒入宽油。
  然后加入八角,桂皮,香叶,孜然等香料火慢炸。
  待锅内的香料都被炸制出香味后,沈华筝又将风干的牛肉丝倒入油锅中,火微炸。
  牛肉本来就是熟的,用炸了香料的油进行炸制,能更大程度激发出牛肉的香味。
  锅里发出了愉悦的“滋滋”声,牛肉丝在锅中瞬间变了颜色。
  厨房内众人闻着那股油炸的肉香,一个个都被馋得直咽口水。
  这牛肉本就是卤过的,如今又被炸出浓香,这谁能顶的的了啊!!
  在沈华筝炸牛肉的时候,青棠按照吩咐另起一锅,往里面放入辣椒面和花椒粉,煸炒出香味。
  一时间,厨房内弥漫着一股呛饶辣意。
  虽然那股味道有些呛人,却不会让人心生退意,反而越闻越香。
  炸好的牛肉丝被沈华筝盛了出来,又倒入辣椒锅里,一起翻炒。
  肉香本就浓郁,再配上辣椒面和花椒粉的香气,变得更加诱人。
  那股浓郁又霸道的香气裹着轻微的热气,肆无忌惮地袭击着每一个角落,直冲鼻尖。
  为了让灯影牛肉丝更香,沈华筝还往上面撒了一些炒熟的白芝麻。
  灯影牛肉丝出锅的时候,整个厨房都被迷饶香味笼罩着,这香味浓烈得整个厨房都要被掀翻了。
  乐佳郡主闻着萦绕在鼻尖的浓香,感觉肚子里的馋虫都被勾到嗓子眼了。
  哪怕晚膳没有别的菜了,她也能够就着这道菜吃完一整碗米饭。
  哦对了,筝筝今晚不吃米饭。
  晚膳要吃酸汤牛肉粉丝。
  啊啊啊,更馋了!!
  还好她吃不胖,不然跟筝筝做朋友还真是甜蜜的煎熬。
  嘻嘻嘻~~~
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